Mushroom Forest

免烤類型的蛋糕非常方便，只需要做完之後冰進冰箱放置即可，算是初學者可以輕鬆做出的甜點。

< 準備材料 >

1. 125ml杯子8個、或是一個差不多容量的保鮮盒

2. Mascarpone 250g

3. 蛋黃兩顆

4. 動物性鮮奶油 150g

5. 糖25g, 20g, 5g

6. 牛奶 30cc

7. Kahlua卡魯哇咖啡酒 3湯匙[1湯匙15cc]

8. Expresso(義式咖啡) 150cc 放涼 [即溶、現泡皆可]

9. 手指餅乾 約8~10片

10. 可可粉適量

< 製作過程 >

1. 2湯匙咖啡酒+Expresso(義式咖啡)混合，放置室溫變涼。

因為家裡沒有咖啡，所以跟同事要了兩包在costco買的無糖沖泡咖啡包。

右邊的就是 Kahlua卡魯哇咖啡酒，大潤發、家樂福、costco皆可買到，如果不想要一次買這麼大罐，烘培行也有賣小瓶分裝的。

左邊就是2湯匙咖啡酒+Expresso(義式咖啡)混合液。

2. 動物性鮮奶油加20g糖打至八分發(濃稠狀)，放入冰箱備用。

3. 蛋黃加25g的糖、30CC牛奶隔水加熱(避免蛋熟掉)，直到75度左右(用湯匙沾後拿起朝背面吹一口氣，散開則是有熱)。

先把蛋黃跟蛋白分開

之後隔水加熱，加熱時記得一直攪拌，避免過熟結塊。

因為我的刮刀是抗熱的，因此可以直接拿來攪拌，如果沒有耐熱，記得改用湯匙攪拌。

4. 蛋黃液離火，隔冷水冷卻，避免臭酸。

5. Mascarpone加入蛋黃液中，加入一湯匙咖啡酒混合。

這是在costco買的Mascarpone。

Mascarpone加入蛋黃液再加入咖啡酒之後攪拌均勻，變成滑順無顆粒狀。

6. 攪拌好的起司糊與鮮奶油分三次混合，把鮮奶油加到起司糊中攪拌均勻，攪拌好之後會變成淡黃色稠狀。

7. 倒入裝了已沾Expresso(義式咖啡)咖啡酒液的手指餅乾的模型內，先在底部放一塊，倒入半杯起司糊，再放一塊餅乾，再把起司糊到滿。

手指餅乾是在烘培行買的

手指餅乾對半折斷之後沾義式咖啡酒，不用沾到太溼。

9. 最後利用過濾網杓把可可粉撒在蛋糕表層。

我是利用之前在網拍上買的無糖可可粉。

10. 完成